Donat Empuk (metode autolysis). Resep Donat empuk dan lembut tanpa ulen tanpa mixer (metode autolysis). Donat ini menjadi favorit saya dan keluarga, berkali-kali membuat selalu ludes tanpa sisa. Donat ini supeerr lembut, empuk dan enak banget.
Dengan catatan : ragi masih baru dari kemasan kecil. Donat Empuk Lembut Metode Autolisis ! Resep Pizza Tanpa Ulen, Tanpa Mixer, Tanpa Cetakan ! Dirimu bisa loh menghidangkan Donat Empuk (metode autolysis) menggunakan 11 bahan masakan dalam 7 urutan. Inilah langkah supaya membikin makanan ini.
Bahan-bahan dari Donat Empuk (metode autolysis)
- Ambil Bahan A.
- Ambil 125 gram tepung protein tinggi (cakra kembar).
- Ambil 125 gram tepung protein sedang (segitiga biru).
- Persiapkan 30 gram gula.
- Siapkan 2 butir kuning telur.
- Siapkan 125 ml susu cair.
- Ambil Bahan B.
- Ambil 5 gram ragi instan.
- Ambil 1/4 sdt baking powder.
- Persiapkan 1/4 garam.
- Sediakan 1 sendok makan mentega.
Donat dengan metode autolisis ini hasilnya donat super lembut seperti kalau diulen dengan mixer. Kelembutannya bisa tahan lama sampai besok pagi juga masih lembut. Dulu sekali ya moms awal belajar baking saya kalau membuat donat ini masih ulen dengan tangan karena gak kepikiran kalau hand mixer bisa digunakan untuk mengaduk roti. #donat # autolysis # smartmamavlog. Membuat donat dengan metode autolysis ini sangat mudah.
Instruksi memasak Donat Empuk (metode autolysis)
- Aduk gula, susu dan telur terlebih dahulu sampai gula larut kemudian campur dengan tepung protein tinggi dan sedang (tidak perlu diaduk sampai kalis asalkan tercampur rata) diamkan adonan diwadah tertutup selama 6-8 jam..
- Setelah 6 jam adonan akan menjadi setengah kalis. Kemudian Campur bahan B kedalam adonan tadi..
- Uleni sampai adonan kalis elastis, jika adonan masih terasa keras tambahkan air sedikit demi sedikit. (Lama mengulen kurang lebih 5-10menit).
- (tes kekalisan terlebih dahulu dengan mengambil sebagian kecil adonan kemudian rentangkan jika belum kalis uleni lagi) Diamkan adonan yang sudah kalis di wadah tertutup selama max 1 jam sampai adonan mengembang 2x..
- Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan kemudian bulat-bulatkan menjadi bentuk donat. Diamkan adonan yang sudah dicetak selama 15 menit..
- Goreng adonan yang sudah dicetak dengan menggunakan api kecil sampai kecoklatan (jangan dibolak balik agar tidak menyerap minyak berlebihan, cukup dibalik sekali).
- Berikan toping sesuai selera dan donat siap dinikmati bersama keluarga tercinta..
Kita hanya mengulen bahan bahan supaya tercampur rata saja , tanpa harus mengeluarkan "tenaga dalam" sampai elastis. karena dalam metode autolysis ini hanya dengan mendiamkan adonan, adonan akan elastis dengan sendirinya.luar biasa kan saudara. Donat dengan tekstur lembut memang menggoda selera. Nah, berikut ini cara membuat donat goreng yang lembut dan empuk. Donat yang banyak disukai konsumen adalah donat yang enak rasanya dan empuk bila digigit. Oleh karena itu ciptakan produk donat sebaik mungkin, bila perlu cobalah beberapa resep hingga menemukan takaran yang tepat untuk menghasilkan donat yang lezat.
