Martabak Teflon ala Abang-abang (Tanpa Soda Kue).
Bunda bisa loh membikin Martabak Teflon ala Abang-abang (Tanpa Soda Kue) menggunakan 11 bahan masakan dalam 27 urutan. Beginilah langkah untuk memasak hidangan ini.
Bahan masakan dari Martabak Teflon ala Abang-abang (Tanpa Soda Kue)
- Persiapkan Kulit Martabak.
- Ambil 25 sdm tepung terigu protein sedang.
- Ambil 320 ml air (bisa dicampur susu, bisa tidak).
- Siapkan 3 sdm gula pasir.
- Siapkan 1 sdm baking powder.
- Sediakan 1 sdm air.
- Ambil Topping (sesuai selera).
- Siapkan Margarin atau mentega.
- Siapkan Keju parut.
- Persiapkan Meses.
- Persiapkan Kental manis putih.
Instruksi memasak Martabak Teflon ala Abang-abang (Tanpa Soda Kue)
- Siapkan air. Di sini saya campur dengan susu karena masih ada sisa susu setelah membuat japanese pancake dan caramel crouton kemarin..
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Di sini, saya masukkan 10 sendok makan terlebih dahulu..
- Aduk hingga rata menggunakan whisk (bisa juga alat pengaduk lainnya. Bebas)..
- Tambahkan lagi 15 sendok makan tepung terigu..
- Aduk hingga rata dan kalis (ketika ditarik, adonan tidak putus)..
- Masukkan 3 sendok makan gula. Aduk hingga rata..
- Siapkan wadah terpisah. Masukkan 1 sendok makan baking powder. Campur dengan 1 sendok makan air..
- Aduk pelan-pelan hingga rata. Kalau baking powder-nya masih aktif, akan langsung membentuk busa. Pengalaman saya saat buat ini, busanya cepet banget kebentuk. Sampai tidak sempat foto. Maafkan, ya ?.
- Masukkan baking powder yang berbusa tadi ke dalam adonan..
- Aduk pelan-pelan. Jangan terlalu kencang karena nanti adonan tidak mengembang sempurna..
- Diamkan selama 30 menit sambil ditutup. Penutupnya bisa pakai kain, atau tutup panci seperti saya ini..
- Sambil menunggu, bisa siapkan topping terlebih dahulu..
- Panaskan teflon dengan api sedang. Jangan lupa, teflon diberi alas agar martabak tidak cepat gosong nanti. Alasnya bisa apa saja. Bisa seperti saat saya membuat pizza kemarin (resep ada di profil), bisa pula menggunakan 2 tungku seperti pada foto (saya rasa ini lebih praktis)..
- Panaskan teflon sampai benar-benar panas. Untuk memastikan, bisa dipercikkan air sedikit. Kalau sudah panas, percikan air tersebut akan cepat sekali menguap..
- Kemudian, taburkan sedikit terigu dan dihapus menggunakan kain sebanyak 1 sampai 2 kali. Langkah ini bisa di-skip, ya. Konon, tujuannya adalah supaya kulit martabak menjadi lebih halus..
- Masukkan adonan ke dalam teflon secukupnya menggunakan sendok sayur. Jujur, saya tidak begitu menghitung berapa centong tadi. Kalau tidak salah sekitar 4 sampai 5 centong. Jangan lupa ratakan adonannya ke pinggir menggunakan centong sayur, ya, tapi dimohon dengan amat sangat untuk tidak menekan adonan, ya..
- Catatan: saat membuat pinggiran martabak, adonan tidak boleh ditekan. Karena bisa berpengaruh ke perkembangan adonan nanti. Ini saya ada fotonya saat saya terlalu menekan. Jadinya martabak tidak bisa berlubang dengan sempurna. Ada lubang pun, jumlahnya sedikit sekali..
- Lanjut dari step 16, kita tunggu saja adonan martabaknya hingga berlubang banyak..
- Setelah berlubang banyak, kecilkan api hingga keciiil sekali..
- Taburi gula di atas kulit martabak (ini takarannya sesuai selera, ya. Tidak menggunakan pun tidak masalah). Kemudian tutup..
- Tunggu hingga matang. Cara mengecek: sentuh permukaan adonan dengan spatula, atau pisau, atau apapun. Bila sudah kering, maka adonan sudah matang..
- Olesi piring atau talenan dengan margarin atau mentega. Di sini saya pakai margarin, karena tidak punya mentega..
- Letakkan adonan di atasnya. Jangan diapa-apain. Tutup dulu dengan tutup teflon tadi selama 2 menit. Manfaat: agar kulit martabak menjadi lebih lembut..
- Setelah 2 menit, buka tutupnya. Olesi kulit martabak dengan mentega atau margarin..
- Potong menjadi 2 bagian lalu beri topping sesuai selera. Biasanya, ditabur topping dulu (bisa meses, keju parut, kacang, dll). Lalu terakhir diberi kental manis putih..
- Bisa disantap begitu saja. Atau bisa dilipat seperti foto di bawah. Lalu dipotong-potong, deh!.
- Selamat mencoba ~~.
